Буженина

Ингредиенты:

• 1–1.5 кг мякоти свинины
• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст.л. горчицы (пасты или в зернах)
• 30 мл растительного масла
• соль
• перец

рассол:

• 2 л воды
• 5–7 горошин душистого перца
• 10–15 горошин черного перца
• 3 лавровых листа
• 70–100 г соли
• 1 ст. л. сушеных трав (я использовала прованские)

Приготовление

• Готовим рассол.
  В воду добавить душистый и черный перец, лавровый лист, травы, соль.
• Довести до кипения, кипятить в течение 2–3 минут.
  Остудить до комнатной температуры.
• Мясо выложить в форму.
• Залить рассолом.
  Накрыть крышкой.
  Поставить в холодильник на 2–3 суток.
• Чеснок пропустить через чеснокодавку.
• Добавить горчицу.
• Добавить растительное масло.
• Немного посолить, поперчить.
• Перемешать.
• Мясо достать из рассола.
  Получившейся массой натереть мясо.
• Положить в фольгу.
• Завернуть.
• Выложить в форму для запекания.
  Поставить в духовку.
  Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5–2 часов.
  Готовое мясо достать из фольги, дать ему полежать в течение 30 минут, затем нарезать.

Приятного аппетита!